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王桂菊-武夷山游学后记

  作者:茶艺老师   点击:  次

  武夷山游学后记-王桂菊
  这次寻茶之旅对我来说收获非常多!感恩公司石总和夏总对这次茶山游的精心安排!感恩刘维娜老师的勇敢、机智、细心、机敏、善良、勤快,更多的是辛苦!实时在脑海里闪现!给我们这一路带来了无尽的轻松和快乐!这次茶山游刘老师的心抄稀碎!好好补补啊!感恩李老师这次茶山游不但时时处处给我们灌输茶知识!还逼着我们每日分享心得!正是每日的分享才拉近了我们家人们之间的距离!这次与李老师的几日相处更加感受到李老师对茶的执着和钟爱!还有她对茶的严谨和尊重!这种态度让我折服!除此李老师还要协助刘老师照顾我们几个的生活起居和每日行程安排!您太贴心了!特别感恩武夷山应师傅对我们热情用心的招待和无私的传授制茶方法!应师傅的醇和朴实和善良就像茶一样让人又爱又敬!感恩姚师傅的热心陪伴和招待!感恩来参加茶山游的每一位同伴!我们好像五百年前就是一家人!
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  因为茶、又因为三千茶农我们有了短暂而开心难舍又难离的聚合!与你们在一起我学会了反思自己!反思自己以前没有意识到的缺陷和不足,让我体悟到了幸福的人生是用真诚、付出、感恩、释怀、反思换来的!当释怀的那一刻好像幸福来的很突然!心里边是暖暖的!感恩你们让我成长!做茶的过程就是一个不断反思自己,修炼自己,沉淀自己的过程!这一切都缘起于茶!感恩!!!   
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  武夷山学茶:让我对岩茶又有了更多的了解!并且和它来了一次近距离接触!岩茶的品种很多很多。每个品种都有细微的差别。大红袍首当其冲!
  现在大红袍总结有三类:
  1,九龙窠的六颗母树叫母树大红袍。08年以后就禁止采摘了。
  2,专家从六颗母树中的其中一个品种(奇丹)剪枝扦插无性繁殖出来的。因是无性繁殖所以不会产生变异。它的茶性与母树大红袍是几乎一致的。近似率99%。产量少!品质好!
  3,商品大红袍。几种品种做出成品以后有非常有经验的制茶师傅品配一起达到完美口感的一种茶。拼配讲究的是经验是技术。是不断的试喝,不断的记忆和琢磨。除了大红袍之外就是肉桂和水仙的名气最大了!当地有最醇不过水仙,最香不过肉桂之称!还有茶人嘴里长说的带有调侃和炫耀的牛肉和马肉!他们就是生长在武夷山景区里牛栏坑和马头岩的肉桂。产量相当少!
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  除了以上三种之外还有奇兰、白芽奇兰、黄奇、雀舌、黄观音、白鸡冠、半天腰、铁罗汉、佛手、小红袍等等让你眼花缭乱的品种!我都带了标本回来。鲜叶形状品种不同也各有差异哟!但是武夷山制茶师傅要一一把它分的清清楚楚!他们可是会有各种品种香的哦!是什么品种就出什么茶!此时你不觉得武夷岩茶魅力无穷吗!从采摘鲜叶--萎凋--做青(摇青、静置再摇、再静置反复几次)--杀青--揉捻--干燥(初焙、过风机、复焙、碳焙)--成品。
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  师傅让我们亲自体验了一把!感觉还不过瘾呢!参与制茶我是很用心的呢!摇青过程让我深刻体会到好茶的来之不易!体力、心力、眼力和嗅觉!制茶师傅要在不断摇青过程中细心观察这些茶发生的变化:从花香摇出茶青的青味。静置。等待每一片茶叶慢慢的发生变化。变成绿叶红镶边!并且要特别用心观察它的进程:是否三红七绿、是否花香果香具足并且恰到好处!做青发酵后就要杀青了。
  这个过程就决定了这款茶的秉性了。酶活性高温杀掉以后他就定性啦!如果它的花果香发挥到极致那就完美OK啦!遗憾的是焙火要等到7、8月份才能进行。所以没能参与制做。老师总结几个字:看青做青。看茶做茶。
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  看天做茶。这简单几个字足够用一生的时间用心去做的!我只摇青大约100下,手就起泡了!一批茶要摇青几个100下!打心底里敬仰制茶师傅!茶友们:对待好茶,我们一起且喝且珍惜吧!第四天的时候老师带我们去正岩产地三坑两涧和母树大红袍所在地九龙窠参观!这里的茶树这里的一草一木可是武夷山的魂呀!孕育了整个武夷山人!他们因此而过上了富足幸福的生活!让我不由得对这些要经过九死一生、反复蹂躏淬炼的茶树产生敬仰之情!看到桐木关内星村的金骏眉和正山小种的生长环境我想分享一句话:好山好水出好茶!海拔高度1200多米。上山一路都有溪流潺潺流淌。
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  里面有很多的野茶树是茶农先人祖祖辈辈流传下来的!小心翼翼把它采下来恭恭敬敬的做成少量的野生金骏眉!等待懂他的茶人让它在别处重生!这里的茶树光照时间短,昼夜温差大。生长环境是原始森林,里面会有很多野生动物出没的地方。能在这里静静的和爱茶人一起喝上几泡好茶我也是醉了!2。这次茶山游让我重新洗涤了一次心灵!让我更爱我的家人,更加想对喜欢茶的朋友分享我的茶山真实的心得体会!让我学到的茶叶知识更真实的分享给大家!更加觉得幸福和责任并存!并任重而道远!这些分享实属肤浅,无知。我会更加努力的!
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