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正山小种的泡法

  作者:茶艺老师   点击:  次

  正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,滋味醇厚,回味绵长。细细品味,让人身心舒畅,闻其香,让人感到清新飘逸之感。要想品出正山小种红茶的滋味,除了茶叶品质之外,了解正山小种怎么泡也是十分重要的,接下来就简单介绍下泡饮方法。
  主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、赏茶盘或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
正山小种正确的冲泡方法
  基本的泡饮流程如下:
  一、烧水
  正山小种的冲泡最好使用山泉水,且将热水壶中的水烧热到沸腾状态,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。
  二、温具
  将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。
  三、入宫
  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
  四、冲泡
  这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。
  注意:头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对正山小种红茶 香气的表现产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。
  五、分茶
  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
  茶叶冲泡之后就应该闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
  接着,品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,吃茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。